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花生米、胡萝卜、芹菜、八角、草果、干辣椒、小葱、生姜、食盐、花椒、卤料包

做法步骤

1. 花生米提前用水泡软；胡萝卜去皮切小丁，芹菜洗净切小丁，葱姜备好。

2. 锅里加清水，放入卤料包和适量食盐，大火把水烧开。

3. 水开后下入花生米，大火煮15分钟左右，捞出放凉备用。

4. 另起一锅清水，把胡萝卜丁、芹菜丁煮熟，捞出控水。

5. 小火热油，放入八角、花椒、草果、干辣椒、葱姜，炸出香料香味。

6. 把花生米、胡萝卜、芹菜放一起，淋上炸好的料油，拌匀就能吃。

三、酸菜粉丝汤

食材准备： 鱼酸菜半颗（或酸菜鱼调料包里的酸菜），龙口粉丝1小把，姜丝、葱花适量，白胡椒粉1小勺，盐、香油各少许。

制作过程：

1. 预处理： 酸菜切丝，用清水泡5分钟（去除部分咸酸味），挤干。粉丝用温水泡软。

2. 炒酸菜： 锅里少放点油，下姜丝和酸菜丝，中火煸炒2分钟，炒出酸菜的干香味。

3. 煮汤： 冲入足量的开水，大火煮3分钟，把酸菜的味道煮进汤里。

4. 下粉丝： 放入泡软的粉丝，煮1分钟至粉丝透明。

5. 调味： 加白胡椒粉（酸菜汤的灵魂！），尝一下味道，不够咸再加点盐。关火前淋几滴香油，撒上葱花。这碗汤酸爽解腻，配油焖虾和口水鸡再合适不过了！

四、香椿炒鸡蛋

所需食材：新鲜香椿芽200克、土鸡蛋4个、食盐1勺、料酒半勺、白胡椒粉少许、食用油适量、小葱1根（可选）

步骤：

1.香椿芽洗净沥干水分，切除根部较老的部分，保留紫红色嫩芽和嫩叶，这是香味最浓郁的部位，老梗会影响整体口感。

2.锅中烧宽水，水沸后加入一勺食盐，放入香椿芽焯烫约1分钟，待颜色由紫红转为翠绿，立即捞出投入凉水中降温，挤干水分后切成碎末。

3.鸡蛋打入碗中，加入料酒、白胡椒粉和半勺食盐，用筷子沿同一方向搅打至蛋液微微起泡，使蛋黄和蛋白充分融合。

4.将切好的香椿末倒入蛋液中，用筷子轻轻搅拌均匀，让每一粒香椿碎都裹上蛋液，静置2分钟使味道相互渗透。

5.炒锅烧热后倒入稍多量的食用油，油温升至七成热时，将蛋液沿锅边缓缓倒入，此时能听到"滋啦"的悦耳声响。

6.待蛋液底部微微凝固，用锅铲从边缘向中心轻轻推动，将大块炒散成不规则的蛋块，保持中火翻炒，让香椿和鸡蛋均匀受热。

7.炒至蛋液完全凝固、表面呈现诱人的金黄色，且能闻到浓郁的香椿气息时，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

五、口蘑鸡蛋炒牛肉

【食材】：

牛肉150克、口蘑6-7朵、鸡蛋2个、生姜1片、生抽半勺、淀粉少许、食用油、盐少许。

【做法】：

1. 牛肉切薄片，加少许淀粉、生抽腌制5分钟，避免炒柴；

2. 口蘑洗净切片，鸡蛋打散备用，生姜切丝；

3. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒至凝固盛出；

4. 锅中加少许油，姜丝爆香，放入牛肉片翻炒至变色熟透；

5. 加入口蘑片，翻炒3分钟至变软，倒入炒好的鸡蛋；

6. 加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

六、豆腐毛豆蒸鸡腿肉

【食材】鸡腿肉、嫩豆腐、毛豆、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、冰糖

【做法】

1. 鸡腿肉加葱姜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀腌制。

2. 碗底铺豆腐块，放上毛豆，把腌好的鸡腿肉铺在毛豆上，加冰糖、姜片。

3. 上锅蒸20分钟，出锅加适量盐，撒葱花即可。

七、红烧排骨

准备食材

新鲜排骨、生姜、大葱、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐

做法步骤

1. 排骨冷水下锅，放上姜片和料酒，煮开撇干净浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。

2. 锅里放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入排骨快速翻炒均匀，给排骨均匀上色。

3. 加入葱姜、八角炒出香味，再放生抽、老抽调味提色。

4. 倒入足量热水没过食材，大火烧开转小火慢慢慢炖煮。

5. 炖到排骨肉质软烂，最后开大火收浓汤汁，加少许食盐拌匀就可以出锅。

八、海带炖排骨

材料：海带、排骨、葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮。

做法：

1. 排骨洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

2. 海带泡发后洗净，切成小块。

3. 葱、姜切段。

4. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味。

5. 加入排骨翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。

7. 放入海带，继续炖煮 20 分钟左右，至排骨和海带软烂，加入适量盐调味即可。

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都能让你食欲大增，米饭直接炫两大碗。赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到美味的家常菜！