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谷歌浏览器夏日炎炎，高温常常让我们食欲大减。不过别担心，今天就为大家带来8道酸辣开胃的菜肴，保证让你的味蕾重新活跃起来，吃得过瘾！
一、红烧鸡块
食材准备：三黄鸡、土豆、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐
做法：
1. 鸡肉切块焯水沥干，土豆去皮切滚刀块备用。
2. 热油爆香葱姜蒜、干辣椒，下入鸡块煸炒至表面微黄出油。
3. 淋入料酒、生抽、老抽、少许白糖翻炒上色，倒入热水没过食材。
4. 小火慢炖20分钟，放入土豆继续炖15分钟至软糯。
5. 下入青椒翻炒，大火收汁调味，汤汁浓郁，拌饭绝了！
二、炝炒南瓜尖
食材：
南瓜尖300克（选藤蔓最嫩的尖尖）、干辣椒3个、花椒1小把、大蒜3瓣、盐、蚝油少许
做法：
1. 处理要细心：南瓜尖表面的绒毛撕掉，掐成小段，用淡盐水泡10分钟，洗净沥干。大蒜切片，干辣椒切段。
2. 爆香再下菜：热锅凉油，放干辣椒、花椒、蒜片中火煸出香味。注意别炒糊了，有香味就行。
3. 大火快翻：转最大火，倒入南瓜尖快速翻炒，看到叶子变软变绿，加盐和少许蚝油调味，翻炒均匀立刻出锅。从下锅到出锅，控制在1分钟左右。
三、鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、平菇适量、姜丝、香菜、盐适量、食用油少许
做法
1、先把鲫鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净后，在鱼身两侧划几刀花刀，这样煮的时候更容易入味，也更容易煮烂。
2、 锅里放少许食用油，油热后，打入2个鸡蛋，煎至两面金黄，盛出来备用，加个鸡蛋，汤的营养更丰富，也更香浓。
3、 不用洗锅，直接把处理好的鲫鱼放进锅里，煎至两面金黄，煎的时候别频繁翻动，不然鱼皮会破，影响口感。
4、 鱼煎好后，倒入适量开水，放入姜丝，转小火煮10分钟，这样煮出来的汤才会奶白浓郁。
5、 10分钟后，把煎好的鸡蛋、切好的豆腐和平菇一起放进锅里，加入适量的盐，再煮3-5分钟，直到豆腐和平菇熟透。
6、出锅前，撒上少许香菜，搅拌均匀，一碗鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好啦。
四、丝瓜炒鸡蛋
【食材】鸡蛋、丝瓜、大蒜、生抽、蚝油、食用油
【做法】
1. 鸡蛋打散备用；丝瓜去皮切滚刀块；大蒜切末。
2. 热锅放油，倒入蛋液炒熟成块，盛出备用。
3. 锅中留底油，下蒜末爆香，放入丝瓜块翻炒至变软。
4. 倒回炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。
五、凉拌娃娃菜
【食材】娃娃菜、小葱、香菜、大蒜、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、食用油
【做法】
1. 娃娃菜洗净切细丝，加入适量盐抓匀腌制10分钟，杀出水分后倒掉。用凉白开冲洗一遍，用力挤干水分，放入大碗中。
2. 在娃娃菜上加入葱段、香菜段、蒜末和辣椒面。
3. 锅中烧热适量食用油，均匀淋在辣椒面和蒜末上激香。
4. 加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋和少许白糖，充分抓拌均匀即可。
六、香菇蒸肉丸
所需食材：猪前腿肉300克、鲜香菇6朵、胡萝卜半根、鸡蛋1个、淀粉2勺、生抽1勺、蚝油半勺、葱姜水3勺、盐少许。
步骤：
1. 猪前腿肉洗净切成小块，用刀剁成细腻的肉末，也可以用料理机打成肉泥，口感更细腻。
2. 鲜香菇去蒂洗净，切成小丁后稍微剁碎；胡萝卜去皮切成细末，和香菇一起备用。
3. 肉末放入大碗中，分三次加入葱姜水，每次都要顺时针搅拌至水分完全被肉吸收，肉馅变得黏稠上劲。
4. 加入香菇碎、胡萝卜末、生抽、蚝油、少许盐和1个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌均匀。
5. 最后加入2勺淀粉，搅拌至肉馅有黏性，用手抓起一团，在两手之间来回摔打十几下，让肉丸更紧实有弹性。
6. 取适量肉馅搓成乒乓球大小的圆球，整齐摆放在蒸盘中，丸子之间留出空隙，受热更均匀。
7. 蒸锅水烧开后放入肉丸，大火蒸15分钟左右，关火焖2分钟再开盖，撒上葱花即可上桌。
七、剁椒鱼头
食材：鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、蒸鱼豉油、盐、食用油。
做法：
1. 鱼头洗净，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 姜、蒜切末，葱切丝。
3. 将剁椒铺在鱼头上，再放上姜蒜末。
4. 锅中烧水，水开后放入鱼头，大火蒸10-15分钟。
5. 取出鱼头，倒掉盘中多余的水分，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
6. 锅中热油，将热油浇在鱼头上即可。
八、酸汤肥牛
食材：肥牛卷、金针菇、豆芽、泡椒、泡姜、蒜、香菜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白醋、淀粉。
做法：
1. 肥牛卷焯水，捞出备用。金针菇、豆芽洗净焯水，放入碗底。
2. 泡椒、泡姜切碎，蒜切末。
3. 锅中热油，放入泡椒、泡姜、蒜末炒香，加入适量清水，放入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白醋，煮开。
4. 放入肥牛卷，煮至变色熟透。
5. 将肥牛卷和汤汁倒入碗中，撒上香菜即可。
这8道酸辣开胃的菜肴做法简单，口感丰富，在炎热的夏天里，绝对是餐桌上的美味佳肴。赶紧动手做起来，让自己大快朵颐吧！