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苍山洱海孕育沃土珍材，赋予大理得天独厚的食材底蕴。千百年来，白族人家巧用本地食材、坚守古法手艺，将山野灵气与湖海鲜甜揉进方寸小吃之中，造就了一众出圈又地道的经典美味，成为无数食客倾心向往的美食热土。

喜洲粑粑作为大理非遗特色小吃，是刻在无数人记忆里的苍洱烟火。这款源自喜洲古镇的百年风味，采用传统炭炉明火烘烤，经擀、折、揉、烤多道古法工序匠心制作。粑粑外皮层次分明、轻薄酥脆，轻咬便酥皮簌簌掉落，做到真正的香酥掉渣。口味分咸甜两大经典款，咸口肉末馅鲜香浓郁、油润不腻，甜口玫瑰红糖馅软糯回甘、花香绵长，麦香、馅香与炭火焦香交织相融，朴素的食材沉淀出最地道的古镇滋味，常年稳居大理必吃小吃榜单前列。

被誉为“云南奶酪”的烤乳扇，是大理极具代表性的特色奶制品小吃，街头随处可见。以新鲜牛乳为原料制成薄如蝉翼的扇形乳片，经炭火微微炙烤后变软微焦，裹上秘制玫瑰酱卷起食用。入口奶香醇厚浓郁，裹挟着玫瑰的清甜花香，外韧内软、甜而不齁，奶香与花香层层交织，一口解锁大理专属的“风花雪月”风味，颜值与口感兼备，是游客打卡拍照、品尝地道风味的首选小吃。

扎根巍山古城的耙肉饵丝，是大理烟火早餐的灵魂担当，更是获评中国金牌旅游小吃的经典美味。手工制作的饵丝由谷物蒸舂而成，质地筋道爽滑、软糯Q弹。汤底经长时间文火慢熬，醇厚浓郁、鲜香透亮，搭配炖得软烂脱骨的耙肉，辅以葱花、香菜提味。一碗下肚，肉烂丝柔、汤鲜味浓，温润养胃、治愈三餐，承载着大理人日复一日的烟火日常。

除了爆款小吃，多款地道风味小食同样惊艳味蕾，丰富着大理的美食江湖。夏日必备的凉鸡米线清爽解腻，爽滑米线搭配鲜嫩鸡丝与秘制酸甜酱汁，口感清爽、解腻开胃，是解暑绝佳小吃；清甜爽口的米凉虾形似小虾，质地滑糯细嫩，淋上浓郁红糖水，入口清甜冰凉，自带山野清新气息。此外，还有烟火十足的烧饵块、风味独特的白族凉粉、果香浓郁的雕梅小食，每一款小吃都独具特色、风味各异。